Préparation : 7 mn  Cuisson : 15 mn

Pour 1 portion de 200g.

20g de noisette d'agneau.
100g de pois chiche en conserve.
1/2 échalote finement hachée.
1/4 de concombre.
1/4 c. à c. de cumin.
1/2 gousse d'ail.
1 c. à c. d'huile d'olive.

Je conseille d'utiliser des pois chiches en conserve car ils sont déjà réhydratés et précuits : quel gain de temps ! A défaut, faites tremper les pois chiches secs la veille dans un saladier d'eau puis faites-les cuire pendant 1h30 dans un grand volume d'eau salée.

1. Lavez et coupez le concombre en dés. Coupez l'agneau en petits morceaux.
2. Dans une sauteuse, faites dorer l'agneau avec l'échalote et l'ail dans l'huile. Ajoutez le concombre et les pois chiches. Couvrez à moitié d'eau.
3. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 mn. Retirez du feu. S'il reste beaucoup de jus de cuisson, égouttez en laissant environ 2 c. à. s. pour ajuster la texture.
4. Mixez avec le cumin.